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如何辨别真假花椒?

  2022-11-09 阅读:4294


花椒为芸香科植物青椒或花椒的干燥成熟果皮,有强烈的芳香气味,味道麻辣而持久。

市面上的一些假花椒,不法商贩为达到以假乱真的效果,会掺杂后用一种名为罗丹明B的染色剂染色,该染色剂已被世界卫生组织(WHO)列为3类致癌物,有一定健康风险。

假花椒:

 

真花椒:

那如何辨别真假花椒呢?

也是要通过“四步法”:

一看。真花椒表面呈紫色或棕红色,光泽度不高,并有疣状突起的油点,表面多有开口且为空心,果实大小均匀。假花椒则多数表面无开口,即便有开口也大多为实心,而且形状多为不规则状。

二闻。真花椒的麻辣味闻起来较明显,尝一下麻感十足且持久;假花椒的麻辣味则轻很多,且带有明显的咸味或者没有味道。

三捏。真花椒用手轻轻一捏就会破碎,感觉刺手且手上有明显麻感;假花椒的质地较硬,用力也很难捏碎,手感分量较重且无明显麻感。

四泡。真花椒泡水后水体清澈,而经染色处理的假花椒在泡水后会使水体变色。如果不方便泡水,可用嘴唇轻含一下,再用纸巾反复擦拭表面,染色的假花椒会使纸巾变色。


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